Sepet
Sepetinizde ürün bulunmamaktadır.
Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
| Yazar | Ahmet Aktaş |
| Marka | Detay Yayıncılık |
ISBN: 9789758969196
%12
indirim
₺20,00
₺17,60
Stokta yoktur.
Teslimat Seçenekleri
Standart Teslimat: 3-5 iş gününde tedarik edilir
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir. Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır. Konu BaşlıklarıMutfak Hakkında Temel BilgilerOtek İşletmelerinde MutfakOtel İşletmeleri Mautfaklarında Üretim SüreciOtel İşletmelerinde Mutfakta Hijyen
| Kitap Adı | Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi |
| Marka | Detay Yayıncılık |
| SKU | 9789758969196 |
| Üretici Parti Numarası | 9789758969196 |
| Baskı Tarihi | Mayıs 2012 |
| Baskı Sayısı | 3.Baskı |
| Baskı Boyutu | 16,00 x 24,00 cm |
| Sayfa Sayısı | 276 |
| Cilt Tipi | Ciltsiz |
| Yayın Dili | Türkçe |
| Kağıt Cinsi | 2. Hamur |
| Adı | Gezi & Turizm |
| Yazar | Ahmet Aktaş |
Bu Kategoride Çok Satanlar
Yazarın Diğer Kitapları
