Sepet
Sepetinizde ürün bulunmamaktadır.
Mutfak Hizmetleri Yönetimi
| Yazar | Ayhan Gökdemir |
| Çevirmen |
Alptekin Sökmen
|
| Marka | Detay Yayıncılık |
ISBN: 9789758326481
%12
indirim
₺19,00
₺16,72
Stokta yoktur.
Teslimat Seçenekleri
Standart Teslimat: 3-5 iş gününde tedarik edilir
Kitabın birinci bölümünde mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, yönetici, organizasyon ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler verilmiştir. İkinci bölüm, temel mutfak üretim bilgisinden oluşmuştur. üçüncü bölümde temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri; dördüncü bölümde ise temel mönü bilgisi verilmiştir. Beşinci bölüm, besin grupları ve beslenme kavramlarıyla ilgilidir. Altıncı bölümde, ilgili literatür kapsamında üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü açıklanmıştır. Kitabın son bölümü, özellikle pratik uygulamaya yönelik olarak yapılandırılmış ve bu kapsamda uluslararası mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemleri, et suları, mutfakta kullanılan baharatlar ve sos türleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır. 
| Kitap Adı | Mutfak Hizmetleri Yönetimi |
| Marka | Detay Yayıncılık |
| SKU | 9789758326481 |
| Üretici Parti Numarası | 9789758326481 |
| Baskı Tarihi | 2009 |
| Baskı Sayısı | 3.Baskı |
| Baskı Boyutu | 16 x 24 cm |
| Sayfa Sayısı | 155 |
| Cilt Tipi | Ciltsiz |
| Yayın Dili | Türkçe |
| Kağıt Cinsi | 2. Hamur |
| Adı | Ekonomi & İş Dünyası |
| Yazar | Ayhan Gökdemir |
| Çevirmen | Alptekin Sökmen |
Bu Kategoride Çok Satanlar
Yazarın Diğer Kitapları
