Restoran Yönetimi - Kavramlar ve Süreçler Kitabı >> %12 İndirim
Ürün Resmi

Restoran Yönetimi - Kavramlar ve Süreçler

Yazar Meryem Akoğlan Kozak
Marka Detay Yayıncılık
ISBN: 9786059440868
%12 indirim
₺22,00 ₺19,36
Stokta yoktur.
Teslimat Seçenekleri
Standart Teslimat: 3-5 iş gününde tedarik edilir
Paylaş:

Başlangıç yıllarında, şifalı et suyu olarak bilinen restoran, zaman içinde yemek yenen yer olarak, günümüzde ise yemek yenen ticari ve sosyal mekânlar olarak tanımlanmaktadır. Klasik dönemden itibaren başlayan restorancılık akımında, zengin yemek menüleri ve gösterişli ortamlar yemek yemeyi adeta bir ritüel haline getirmiştir. Sonraki akımlarla özellikle, sanayileşme ile toplumsal yapıdaki değişimler, restoranları daha az çeşitli menü ve hızlı yemek yenen mekanlar haline getirmiştir. Bu günlerde ise toplumların yaşam biçimlerine, coğrafyasına, alışkanlıklarına, inançlarına ve yemek servis şekillerine göre şekillenen, farklı kesimlerin ihtiyaçlarına cevap veren çok sayıda restoran çeşidi vardır. Restoranlar insanların yemek yeme, sosyalleşme ihtiyaçlarını karşılama yanında, yemek kültürünün tanıtımı ve yaşatılmasında da etkindir. Restorancılıkla ilgili hizmetlerin ve sosyo-kültürel işlevlerin yerine getirilmesi ise ciddi bir planlama ve ilgili süreçlerin yönetimi ile ilgilidir. Restoran kavramları ve süreçleri yaklaşımıyla hazırlanan bu kitapta, bir restoran işletmesinde hangi hizmetler vardır? Bunlar nasıl karşılanır? İyi ve kaliteli hizmet vermenin koşulları nelerdir? Konularında bilinmesi gerekenler yanında, personel davranışlarına ve adabı muaşeret kurallarına da yer verilmiştir. Kitapta ayrıca, mutfak kültürünün Çin’ den Fransa’ya kadar uzanan yolculuğunda, Türk mutfağının ve restorancılığının tarihi süreci de detaylı olarak açıklanmıştır.


Teknik Özellikler
Kitap Adı Restoran Yönetimi - Kavramlar ve Süreçler
Marka Detay Yayıncılık
SKU 9786059440868
Üretici Parti Numarası 9786059440868
Baskı Tarihi Ağustos 2017
Baskı Sayısı 1. Baskı
Baskı Boyutu 16,00 x 24,00 cm
Sayfa Sayısı 192
Cilt Tipi Ciltsiz
Yayın Dili Türkçe
Kağıt Cinsi 1. Hamur
Kategoriler
Adı Akademik
Katkıda Bulunanlar
Yazar Meryem Akoğlan Kozak 
Yorum Ekle

Bu Kategoride Çok Satanlar

Yazarın Diğer Kitapları