Tat algısı, gıdaların lezzetlerinin niteliklerini ve yoğunluklarını belirlemeye yardımcı olurken aynı zamanda tüketicilerin hangi yiyecekleri tercih edeceklerini etkileyen bir kavramdır. Gastronomi kavramı ise, yemeklerin sadece tatlarına değil malze ...